京懐石美濃吉　天満橋店

注目ポイント

日本を代表する京料理ブランドの一つ【美濃吉】
京で生まれ今年で創業305年を迎える伝統ある老舗
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＼＼ここがポイント／／

■着実なスキルアップの為の調理師育成カリキュラム！□
当社独自の制度として、調理長になるまでの調理業務をまとめた
調理師育成６年カリキュラムがあります。
衛生管理などの基本的な所から原価計算といった経営面における知識など
幅広いカリキュラムが組まれており、
８年で調理長まで上りつめた先輩もいます！
一生もののスキルを学びながら実践し、
身に付けて頂ける環境を整えています。

■職場見学のみでも大歓迎♪□
京料理の厨房は未知な事が多いと思われますので、
そんな思いがある方に「職場見学会」随時開催しております。
いつでも開催しておりますのでご都合が良い日にお越し下さいませ。


■寮制度あります♪□
入社５年目まで寮制度あります。詳細はお気軽にお尋ね下さいませ。

■調理長との１対１でのカウンセリング制度！□
月１回、現在の仕事状況の振り返りや来月以降の目標設定、
自身が感じる悩みなどを調理長と１対１で面談する
「個別カウンセリング」制度があります。
自分が今どの程度成長できているかを実感できたり、
どんなに小さな事でも親身になってアドバイスしてくれるので、
心身ともに大きなサポートを受ける事が出来ます！

■300年以上続く安定経営の老舗企業！□
現在、京都・大阪のみならず東京・横浜・埼玉・千葉など当店含め
合計２０店舗を経営しています。
コロナ禍で不安になりがちな将来の心配をする事なく、安心して調理業務に集中できます。

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日本が誇る美しい文化・京料理の粋を後世へ…
【美濃吉】の目指すビジョン
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私たちが目指すのは、
王朝時代から1200年続く京料理をさらに発展・進化させていくこと。
そして”日本で唯一の美的文化産業”として、京料理を世界に発信していくことです。

伝統を守りつつ、
時代に合わせて料理はもちろん、
組織自体も変化を重ねて参ります。
例）「1on1制度の導入」など

「一から本物の技術を身に付けたい」
「日本文化の担い手として一流になりたい」
自分の技を磨き、京料理を世界へ、未来へつないでいくというヤリガイが美濃吉にはあります。


【　こんなメンバーが活躍しています　】
20代の若手が多いですが、
30～60代の中堅・ベテランも多く在籍していて、
合計で100名を超える調理師が勤務しています。
それぞれが違った理由で美濃吉を居場所として選び、
日々スキルを磨いています。
経験の浅い若手が集まり互いに切磋琢磨しあうこともあれば、
中堅・ベテランから質の高い技術を学ぶ機会もあります。
先輩から後輩へ丁寧かつ真摯に指導する事が当社の伝統です！

創業300余年の伝統の京料理を革新の経営で
新しい「日本料理」の文化を今に伝えます。
常に新たな挑戦を続ける美濃吉でなら、
きっとやりたいことや
目指したいものが見つかります。